香菇是国际主要的食用菌，也是我国的特产之一，香菇被誉为山珍，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，历代医家都对香菇发表过名言。随着现代医学和营养学的开展，香菇的药用价值也在不断被发掘。随着顾客对香菇需求量的增加，香菇的市场需求量也相对增加。现在，香菇是主要的食用菌，在香菇的出产过程中，干燥是非常重要的。现在，越来越多的制造商知道怎么节省时间和提高成本，更重要的是，因为环保活动的影响，以往的香菇烘干方法显然不能适应当前的开展，香菇烘干机在保证烘干质量的前提下，响应号召，坚持可持续开展，使香菇更加绿色、环保、零污染。

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质，软化血管， 降低胆固醇。因此，香菇在国际市场上非常抢手，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。

葳霖公司香菇烘烤工艺：

准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后、6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃, 最高温度应控制在7 0-75℃。一般要求3 5-40℃下烘烤6小时，40-60℃烘烤8-10小时60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠.菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

烘干湿度控制：香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿，但温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇 干度是否合格检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只是呈现 痕迹，说明干燥合格;若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。